آموزش لاته آرت، هنری دوست داشتنی
فهرست مطالب این مقاله
آموزش لاته آرت، هنری دوست داشتنی
امروزه فرهنگ قهوه تنها محدود به عطر و طعم آن نیست، بلکه تجربه بصری و هنری نیز بخش مهمی از لذت نوشیدن قهوه را تشکیل می دهد. لاته آرت (Latte Art) به عنوان یکی از جذاب ترین جنبه های فرهنگ قهوه، ترکیبی از علم، هنر و مهارت است که نوشیدنی های روزمره را به آثار هنری خوردنی تبدیل می کند. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، تکنیک ها، ابزار مورد نیاز و نکات کلیدی برای خلق لاته آرت، هنری دوست داشتنی می پردازیم. همچنین به معرفی فروشگاه برگ باکس به عنوان منبعی معتبر برای تهیه انواع قهوه، تجهیزات قهوه و … خواهیم پرداخت.
تاریخچه لاته آرت ☕
لاته آرت در دهه های 1980 تا 1990 توسط دیوید شومر (David Schomer) در سیاتل آمریکا ابداع شد. او با ایجاد طرح های زیبا روی نوشیدنی ها، انگیزه و علاقه مشتریان به مصرف قهوه را افزایش داد. بعدها این هنر توسط لوییجی لوچی (Luigi Lupi) از ایتالیا توسعه یافت و امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد .
· محبوبیت در آسیا: باریستاهای حرفه ای آسیایی به صورت تخصصی به این هنر می پردازند.
· نقش شبکه های اجتماعی: اشتراکگذاری لاته آرت در platforms مانند اینستاگرام، انگیزه باریستاها برای خلاقیت و تمرین بیشتر را افزایش داده است.
لاته آرت چیست؟
لاته آرت تکنیکی برای ایجاد طرح های متنوع و زیبا روی نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است. این طرح ها با استفاده از شیر بخارپز شده و فوم آن ایجاد می شوند و کیفیت آنها به عواملی مانند تقارن، کنتراست رنگ و بافت بدون حباب شیر بستگی دارد .
انواع لاته آرت:
- روش ریختن آزاد (Free Pour):
· در این روش، باریستا با حرکت ماهرانه پارچ شیر، طرح هایی مانند قلب، روزتا (گل)، لاله و قو را مستقیماً روی قهوه ایجاد می کند.
· این روش محبوبیت بیشتری دارد زیرا ماندگاری طرح بالاتر است . - روش اچینگ (Etching):
· با استفاده از ابزارهای نوک تیز (مانند سوزن یا قلم مخصوص)، طرح های پیچیده مانند حیوانات یا گل ها روی فوم شیر کشیده می شود.
· این روش زمانبر است و ماندگاری کمتری دارد .
فاکتورهای کلیدی برای لاته آرت با کیفیت ✅
- اسپرسوی عالی:
· اسپرسو باید دارای «کرما» (لایه قهوهای رنگ روی اسپرسو) باشد که ناشی از عصاره گیری صحیح است.
· میزان قهوه: 7-8 گرم برای سینگل شات (25-30 میلیلیتر) و 14-18 گرم برای دابل شات (50-60 میلیلیتر) . - شیر بخارپز شده ایده آل:
· شیر باید تا دمای 60-68 درجه سانتی گراد حرارت دیده و به بافت نرم و ابریشمی (میکروفوم) برسد.
· استفاده از شیر سرد و پرچرب نتیجه بهتری دارد . - مهارت باریستا:
· کنترل ارتفاع، سرعت و زاویه ریختن شیر عوامل تعیین کننده در شکل گیری طرح هستند.
مراحل ایجاد لاته آرت (آموزش مبتدیان) 🎨
مرحله 1: آماده سازی شیر
· شیر سرد را در پارچ فلزی بریزید (ترجیحاً پارچ را 30 دقیقه قبل در یخچال قرار دهید).
· نازل بخار دستگاه را در شیر فرو برده و بخار را روشن کنید.
· شیر را تا دمای 60-68 درجه سانتیگراد حرارت دهید و همزمان بچرخانید تا بافت یکدست ایجاد شود.
· پارچ را روی میز بکوبید تا حباب های بزرگ از بین بروند .
مرحله 2: عصاره گیری اسپرسو
· قهوه را به میزان استاندارد در پورتافیلتر بریزید و با تمپر فشرده کنید.
· زمان عصاره گیری باید 21-24 ثانیه باشد تا اسپرسو متعادل باشد .
مرحله 3: ریختن شیر و ایجاد طرح
· فنجان را در زاویه 45 درجه نگه دارید.
· ابتدا شیر را از ارتفاع بالاتر بریزید تا با اسپرسو مخلوط شود.
· سپس پارچ را به سطح نزدیک کرده و با حرکت مچ دست، طرح مورد نظر را ایجاد کنید .
ابزارهای essential برای لاته آرت 🔧
ابزار کاربرد
دستگاه اسپرسوساز عصاره گیری اسپرسو
شیربخار (Steam Wand) بخاردهی شیر
پارچ فلزی (Pitcher) ریختن شیر
تمپر (Tamper) فشرده سازی قهوه
دماسنج کنترل دمای شیر
قلم مخصوص اچینگ ایجاد طرحهای پیچیده
برای تهیه این ابزارها، فروشگاه برگ باکس ب زودی ارائه دهنده تجهیزات باکیفیت و حرفه ای برای باریستاها و علاقمندان به قهوه است.
چالش های رایج در آموزش لاته آرت و راه حل ها ⚠
· شیر بیش از حد گرم شده: باعث سوختگی و از دست رفتن بافت نرم می شود. راه حل: استفاده از دماسنج.
· حباب های بزرگ در فوم: ناشی از بخاردهی نادرست. راه حل: کوبیدن پارچ روی میز و چرخاندن شیر.
· طرح های نامتقارن: کنترل نادرست ارتفاع و سرعت ریختن. راه حل: تمرین مداوم .
تاثیر لاته آرت بر تجربه مصرف قهوه 🌟
لاته آرت تنها یک تزئین نیست، بلکه:
· افزایش لذت بصری: طرح های زیبا تجربه مشتری را ارتقا می دهند.
· شخصی سازی: مشتریان می توانند طرح های سفارشی درخواست کنند.
· تمایز کسب وکارها: کافی شاپ ها با ارائه لاته آرت حرفه ای خود را از رقبا متمایز می کنند .
آیا برای لاته آرت حتماً نیاز به دستگاه اسپرسوساز داریم؟
بله، دسترسی به دستگاه اسپرسوساز با قابلیت بخاردهی شیر essential است. اما برای تمرین می توان از جایگزین هایی مانند فرنچ پرس برای فوم کردن شیر استفاده کرد .
بهترین نوع شیر برای لاته آرت چیست؟
شیر پرچرب به دلیل دارا بودن پروتئین و چربی بیشتر، بافت بهتری ایجاد می کند. شیرهای گیاهی (مانند سویا یا بادام) نیز قابل استفاده هستند اما نیاز به مهارت بیشتری دارند .
آیا لاته آرت روی طعم قهوه تاثیر دارد؟
خیر، لاته آرت تنها یک عنصر بصری است و تاثیری بر طعم قهوه ندارد. اما کیفیت شیر و اسپرسو تعیین کننده طعم نهایی هستند.
چگونه می توان مهارت لاته آرت را بهبود بخشید؟
تمرین مداوم، مشاهده tutorials و شرکت در کارگاه های آموزشی توصیه می شود.
چرا طرح لاته آرت به سرعت محو میشود؟
به دلیل عدم پایداری فیزیکی کف شیر و کرما. برای افزایش ماندگاری، از شیر با کیفیت و تکنیک بخاردهی صحیح استفاده کنید .
جمع بندی 📌
لاته آرت ترکیبی از علم و هنر است که با مهارت باریستا و کیفیت مواد اولیه (قهوه و شیر) به کمال می رسد. این هنر نه تنها بر جذابیت بصری قهوه می افزاید، بلکه می تواند تجربه مشتری را به طور قابل توجهی ارتقا دهد. برای شروع این مسیر، دسترسی به تجهیزات باکیفیت ضروری است که فروشگاه برگ باکس به عنوان یک منبع معتبر، می تواند نیازهای حرف های و مبتدیان را پوشش دهد.
منابع خارجی معتبر برای مطالعه بیشتر:
امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. نظرات و تجربیات خود را در بخش کامنت ها با ما به اشتراک بگذارید!
همچنین بخوانید!
